1. O principal ingrediente de um bom sushi (muitos donos de restaurantes esquecem desse ingrediente);

2. Os 3 requisitos para escolher os melhores ingredientes na hora da compra;

3. Uma dica excelente para quem é morador de São Paulo e quer encontrar muita variedade boa e barata para preparar seu sushi;

4. O melhor horário para garantir os peixes mais frescos da peixaria;

5. Os 2 passos para descobrir se um peixe está realmente bom para consumo (errar nisso pode acabar com o seu sushi antes mesmo de começar a prepará-lo);

6. Dois peixes que você nunca deve usar no preparo do sushi;

7. A técnica que eu uso para apresentação e montagem de pratos (seus preparos vão parecer uma obra de arte);

8. Como lavar seus utensílios do jeito certo (errar nisso pode até estragar suas ferramentas);

9. O meu truque para temperar shari;

10. Minha receita de 6 passos para fazer um saboroso dashi (caldo de peixe);

E muito mais…